Как рассчитать и как увеличить срок хранения домашней косметики?

“А сколько будет храниться такой крем?”, “А можно ли хранить крем по этому рецепту не в холодильнике?”, “А как понять какой срок хранения у косметики по моим рецептам?”

Эти и похожие вопросы я получаю постоянно, и, к сожалению, точного ответа на них у меня нет. Потому что на сроки хранения продукта влияет большое количество факторов, и не всегда возможно точно их предсказать без специальных лабораторных тестов. 

Но все-таки давайте попробуем разобраться с тем, что может происходить с нашей косметикой, что влияет на скорость ее порчи и как максимально продлить сроки годности. 

Пост получился большой, так как информации много – так что устраивайтесь поудобнее и погружайтесь в тему! 

ПОРЧА ПРОДУКТА 

Для начала давайте поговорим о том, как вообще наша косметика портится, то есть что такое с ней происходит на микро-уровне. Тут сразу важно разделить три типа “порчи” ваших кремов и других продуктов: 

• микробиологическое поражение продукта
• химическая деградация продукта
• физическая деградация продукта

Первое – это порча продукта под воздействием микроорганизмов (бактерий, плесени и грибков). Такой порче подвержены ВСЕ продукты содержащие в своем составе больше 5% воды, и для защиты от микробиологической порчи мы включаем в формулы таких продуктов КОНСЕРВАНТЫ.

Микробиология – это противные и невидимые глазу микроорганизмы, живущие на поверхности кожи, в воздухе, воде и вообще везде вокруг нас. Попадая в питательную среду (которой является натуральная и плохо защищенная косметика), они радостно начинают в ней плодиться и размножаться – на 3-4 день после заражения вы уже можете видеть этих товарищей невооруженным глазом.

Второе – это химические изменения внутри продукта, и самый частый пример таких изменений – окисление масел. Под воздействием разных факторов растительные И эфирные масла в составе вашего крема могут окисляться, т. е. менять свою химическую структуру и свойства. Для защиты от таких изменений мы включаем в состав своих формул АНТИОКСИДАНТЫ.  

Окисление мы иногда можем видеть (например, крем может поменять цвет на желтый – так бывает, когда окисляются продукты с витамином С), но чаще всего чувствуем запах – окислившиеся жиры пахнут прогорклым маслом.

Третье – это деградация структуры продукта под воздействием физических факторов, хорошим примером такой деградации является расслоение крема с течением времени.

Крем – это эмульсия, то есть система, в которой вода и масла соединены в одну структуру с помощью эмульгатора. Эта система, как говорят химики, термодинамически НЕ стабильна, или, говоря по русски, ваш крем все время хочет  расслоиться (такая у него подлая натура) – масла и вода вместе сидеть не хотят. Если при разработке формулы крема допущены ошибки, то природа берет свое, эмульгатор не справляется и вода и масло радостно отслаиваются друг от друга.

 

 

С натуральной косметикой могут одновременно случиться все эти три неприятности вместе: 

• добиться в условиях домашнего ателье такой же стерильности, как на производстве, очень сложно
• часто мы изначально имеем дело с уже зараженными компонентами (домашние гидролаты, сделанные в нестерильных условиях, глины, вода могут быть источниками заражения) 
• мы используем редкие, хрупкие масла и вводим их в несоизмеримо более высокой концентрации, чем в промышленной косметике – выше риск окисления конечного продута
• в состав натуральной косметики входит много компонентов, которые являются ПИЩЕЙ для микроорганизмов
• и т. д., и т. п.

Часто также бывает так, что одно провоцирует другое: заражение крема бактериями меняет его рН, что приводит к химической, а затем и физической деградации.

КОНСЕРВАНТЫ

Теперь давайте немного поговорим о том, как снизить риск порчи продукта: в этом посте я сконцентрируюсь на защите от микробиологической атаки, а в следующем посте расскажу про антиоксиданты. 

Итак, как я уже писала выше, для защиты от атаки мини-пиратов, желающих сожрать вашу прекрасную сыворотку или шампунь, нам нужны консерванты, и бояться их не надо (надо бояться косметику БЕЗ консервантов, которую предлагают хранить дольше суток).

Все консерванты, используемые в косметике, можно условно разделить на две большие группы:

• микробициды – убивают микроорганизмы (не эффективны против спор)
• микробиостатики – не убивают микроорганизмы, но останавливают их размножение (то есть препятствуют  появлению колоний) 

В промышленной косметике традиционно используются микробициды (к которым относятся, например, парабены) – микробициды обеспечивают долгий срок хранения и позволяют защитить продукт от порчи даже при условии неидеальных условий гигиены производства и постоянного повторного заражения. В крем с микробицидами можно сколько угодно залезать грязными пальцами и ему за это ничего не будет: занесенные микроорганизмы будут в нем погибать практически сразу. 

 

 

В натуральной косметике микробициды практически не используются, и предпочтение отдается более мягким микробиостатикам. Эти консерванты вызывают меньше нареканий с точки зрения токсичности, но при этом есть и свои минусы:

а) микробиостатики нужно вводить в гораздо более высокой пропорции, чем микробициды (что удорожает себестоимость продукта)

б) при высоком уровне заражения продукта они могут не справиться.

Другими словами, если вы делаете натуральный крем с высоким содержанием компонентов, которые являются пищей для микроорганизмов, и постоянно залезаете в него потом грязными пальцами и/или изначально используете уже зараженные ингредиенты, то ваш мягкий консевант-микробиостатик может не справиться, и бактерии-грибки задавят его своей массой и радостно начнут размножаться. 

Что лучше – микробициды или микробиостатики?

Зависит от типа продукта! Конечно, микробиостатики действуют намного мягче, но если, например, вы делаете крем-маску с глиной, и упаковываете ее в банку с широким горлом (в которую будут снова и снова залезать пальцем), то микробиостатики просто не справятся – и ваша маска очень быстро станет опасной.

Для продуктов с высоким риском порчи и контактной упаковкой (см. ниже) часто применяют комбинацию микробицидов и микробиостатиков.

ЧТО ПОВЫШАЕТ РИСК ПОРЧИ 

Итак, что приведет к быстрой порче вашего крема? Вот какие факторы влияют на микробиологическую порчу: 

• грязные руки/ инструменты и неправильное хранение ваших компонентов. Если вы неправильно храните свои гидролаты/экстракты/пудры и другие натуральные компоненты, то вы можете заносить микроорганизмы в свою косметику вместе с ними. Второй фактор риска – сам процесс приготовления косметики, когда заражение может произойти с водой, с грязными инструментами/поверхностью/посудой и т. д. О правильной гигиене производства я уже рассказывала вот в этом посте. 

• высокое содержание воды в формуле (шампуни и тоники больше подвержены порче, чем кремы “вода-в-масле”)

•  высокое содержание компонентов, которые являются источником пищи для микроорганизмов: 

• • глины, тальк, пигменты (глины, кстати, часто сами являются источником заражения, покупать их нужно только у проверенных поставщиков, проводящих антибактериальную обработку!)
  • крахмал
  • все натуральные камеди – гуар, ксантан, камедь акации и т. д.
  • глицерин и глицериновые экстракты 
  • все пудры и экстракты в пудре
  • протеины (протеины пшеницы, шелка и т. д.)
  • спирт в низкой концентрации
  • витамины
  • натуральные масла и эфирные масла

• рН в районе 4,5-7 – этот рН диапазон является наиболее благоприятным для роста и развития большинства вредных микроорганизмов (у большинства косметических продуктов именно такой рН).

• контактная упаковка и высокий риск повторного заражения – упаковка продукта, которая допускает контакт с воздухом, руками (особенно с руками!), водой и т. д.

 

 

Банки с широким горлом (классическая банка для густого крема) – это самый опасный с точки зрения повторного заражения тип упаковки (в такую банку постоянно залезают пальцем, занося все новые порции микроорганизмов).

Флаконы с помпой-диспенсером защищают от контакта с кожей и водой, но всасывают воздух, в котором тоже могут быть микроорганизмы. Это упаковка средней степени защиты.

Банки и флаконы с вакуумной помпой – это упаковка с минимальным риском повторного заражения и высокой степенью защиты, так как она защищает от контакта с кожей, водой и воздухом, не допуская нового заражения продукта.

Самый безопасный тип упаковки – мини-дозы для одноразового использования (идеально с точки зрения защиты продукта, кошмар с точки зрения ресурсов планеты). 

НАДО ЛИ ХРАНИТЬ СВОИ КРЕМЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Холодильник – низкие температуры – это дополнительная защита, которая помогает замедлить рост колоний в ваших продуктах, если заражение все-таки имеет место быть. Низкие температуры значительно замедляют все микробиологические процессы (жара и влажный воздух, наоборот, являются катализатором).

Хранить в холодильнике имеет смысл хрупкие компоненты (масла, гидролаты, некоторые экстракты) и продукты с очень высоким риском порчи (например, сыворотки).

Если вы соблюдаете все правила по снижению риска порчи (см. ниже), то хранить продукты в холодильнике не обязательно.

“А ГЛИЦЕРИН/СПИРТ/ЭФИРНЫЕ МАСЛА В СОСТАВЕ ПОМОГАЮТ ПРОДЛИТЬ СРОК ХРАНЕНИЯ?..” 

Сложный вопрос, потому что все очень сильно зависит от конкретной формулы. Но в целом вы должны знать, что: 

• глицерин может подавлять рост микроорганизмов, если в продукте он содержится в концентрации выше 40% (по некоторым данным – выше 60%), в более низкой концентрации он является источником пищи;
• спирт (этанол): в концентрации больше 20% этанол является микробицидом, в более низкой концентрации он от бактерий НЕ защищает, и, как и глицерин в низкой концентрации, является источником пищи для микроорганизмов. 

Некоторые эфирные масла могут бороться с бактериями и грибками, но:

• их эффективность сильно зависит от концентрации, и часто мы не можем вводить их в формулы в высокой концентрации из-за риска аллергии;
• эффективность нужно изучать у каждого конкретного масла отдельно, так как масла из растений одного вида от разных производителей будут иметь разный химический состав и свойства (я уже рассказывала об этом ЗДЕСЬ).

Для того, чтобы получить защиту полного спектра, нужно сочетать разные масла, и каждый раз точно знать химический состав и бактерицидную-фунгицидную активность конкретного образца. В целом же, эфирные масла могут вносить свой вклад в защиту продукта, но являются скорее бустерами (помощниками) консервантов, полагаться только на них в этом смысле не стоит. 

 

КОСМЕТИЧЕСКИЕ КОНСЕРВАНТЫ 

Еще 10-15 лет назад на рынке практически не было “зеленых” консервантов, однако сегодня у нас с вами есть большой выбор. Консерванты бывают: 

• бактерицидные – эффективны против бактерий
• фунгицидные – эффективны против плесени и грибков 
• широкого спектра действия – то есть “против всех” 

Консерванты широкого спектра действия часто всего представляют собой микс из разных компонентов. Например: 

• Euxyl 9010 – смесь феноксиэтанола и этилглицерина, консервант широкого спектра действия
• Geogard Ultra – смесь глюконолактона и бензоата натрия, консервант широкого спектра действия

и т. д. 

Если вы нашли консервант и его составе только один компонент (например, цитрат серебра), то с большой долей вероятности его обязательно нужно будет чем-то поддержать. Дело в том, что одно вещество чаще всего эффективно либо против бактерий, либо против плесени и грибков, поэтому односоставные консерванты имеют только какой-то один спектр действия, и их нужно сочетать между собой чтобы получить полный спектр защиты  (про консерванты я уже писала большой пост, почитайте).

“А КАК ЖЕ КОСМЕТИКА “БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ”? ОНА ЖЕ ЕСТЬ, ПРОДАЕТСЯ В МАГАЗИНАХ, Я САМА ВИДЕЛА!..”

Косметики без консервантов в магазинах не продается, продаются продукты с консервирующими добавками, которые юридически имеют право называться не консервантами, а, например, ароматизаторами.

Примером такого консерванта является Naticide, его производитель может указывать в составе своего продукта как Perfume, не вдаваясь в тонкости.

То есть это не химическое чудо, а юридическое. Также часто фразу “не содержит консервантов” любят налепить на продукт без воды в составе (бальзам для губ, например). Такому продукту консервант не нужен в принципе, и эта фраза никакого смысла (кроме маркетингового) не имеет.

Продукт реально без консервантов может продаваться только в стерильной вакуумной упаковке для одноразового использования, во всех остальных случаях консервант в составе есть точно, просто производитель нашел способ его спрятать.

СКОЛЬКО КОНСЕРВАНТА ВВОДИТЬ?

Когда вы читаете описание консерванта на сайте продавца, то там обычно дается дозировка ввода, и чаще всего это интервал: “1-3%”, например.

“Так сколько вводить – 1% или 3%?!”

Есть такие понятия как “нижняя граница ввода”, “середина интервала” и “верхняя граница ввода”. И норму ввода вы должны выбирать исходя из состава вашего продукта: 

• если в составе много компонентов, повышающих риск развития микроорганизмов (см. ниже) и/или вы хотите использовать контактную упаковку – то нужно вводить консервант по верхней границе ввода (не превышая ее при этом!!!)
• если их мало и/или в формуле не очень много воды (крем “вода-в-масле”, например) – то по нижней границе. 

 

КАК ЖЕ УЗНАТЬ, КАКОЙ СРОК ГОДНОСТИ У МОЕЙ КОСМЕТИКИ?

На производстве сроки годности конкретного крема или другого продукта определяют следующим образом:

• технолог готовит образец и отдает его на тестирование: 
  • PET-тест – в образец заносят разные виды бактерий и грибков и потом смотрят, что происходит – растут ли колонии или нет; образцы изучаются на 3-7-21 день (измеряют число микроорганизмов по сравнению с тем, что было занесено, и смотрят справляется ли консервант или нет);
  • стабильность – образец отправляют в инкубатор (30-45-50 градусов) и смотрят, есть ли расслоение или нет, иногда в этих же целях проводят тест на центрифуге (так пытаются понять развалится ли крем в течение заявленного срока хранения или эмульгатор справится).
• если формула выдержала испытания, можно предположить что продукт будет храниться заданный срок (2-3 года для промышленной продукции).

Технолог также берет пробы каждый раз после окончания процесса изготовления и перед розливом продукта по упаковкам, чтобы убедиться что во время производства не произошло заражения, с которым не справится консервант.

В домашних условия мы, понятно, всего этого сделать не имеем возможности, поэтому мы действуем следующим образом: 

• разрабатываем грамотные формулы (я этому учу на всех своих курсах), чтобы получать стабильные эмульсии
• соблюдаем ВСЕ меры гигиены и правильно храним свои компоненты
• всегда включаем в свои формулы консерванты и антиоксиданты (о них расскажу в следующем посте)
• используем проверенные консерванты ШИРОКОГО СПЕКТРА ДЕЙСТВИЯ, не полагаемся на эфирные масла/экстракты/прополис/заговоры
• правильно подбираем упаковку для своих продуктов и правильно подбираем дозировку консерванта для конкретной формулы

Учитывая все сложности, с которыми мы сталкиваемся, лучше изначально рассчитывать на относительно недолгий срок хранения – 6-8 месяцев (против 2-3 лет для промышленной косметики).

Если вы соблюдаете все перечисленные выше меры, то с большой долей вероятности вы можете рассчитывать на такой срок годности своей натуральной косметики (хранение при комнатной температуре).

Чтобы было удобнее сделала для вас вот такую таблицу: